而今（じこん）／高砂（たかさご）

而今（じこん）／高砂（たかさご）
創業文政元年（1818年）創業時からの築200年の蔵を残し、昔ながらの製法で醸す兵庫県の木屋正酒造。寒暖の差が大きい伊賀盆地独特の恵まれた気候と風土、名張川の湧き水を使用し、低温発酵に適した9号系酵母で丁寧に醸されたお酒は、甘みと酸味がうまく調和された正にフレッシュ＆ジューシーな日本酒。但馬杜氏のもと、二年間の酒造りを経たのちに、自らが杜氏として醸したお酒を「而今」と命名しました。間違いなくこれからの日本酒業界を牽引してくであろう銘柄のひとつです。

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