光栄菊　無濾過生原酒　「Harujion（ハルジオン）」　冷蔵便必須商品

【特徴】

酒米に低たんぱく質米「春陽（しゅんよう）」を使用しています。
「春陽」を使用すると、4MMPと呼ばれるマスカットやライチ様の香気成分が出やすく、アミノ酸値が極端に低いこれまでにはないバランスの面白い日本酒ができます。
4MMPの出る仕組みについては未だ解明されておらず、どのようにすればそれが出るかもわかっておらず、光栄菊酒造では毎年造りながらより良いバランスを模索している状況です。

【味わい】

今期はライチ様の立ち香、酸味と渋み、心地よい辛味が余韻のすっきりクリアな酒になっています。
爽快感があり、暑い時期に楽しんでいただける一本です。

【おすすめの飲み方】

旨味の要素は少ないので、モッツァレラとトマトのカプレーゼなどあっさりしたものに合いそうなお酒です。