仙禽　オーガニック・ナチュール　W　kijoshu（貴醸酒）

【仕様】

仕込み水の代わりに2023年のビンテージのナチュールを使用
超古代製法
酵母無添加・蔵付き酵母
木桶仕込み（新木桶）
生酛酒母
無濾過原酒

【特徴】

今シーズンの貴醸酒も他のアイテム同様アルコール度数を14%（原酒）まで下げ、貴醸酒でありながら圧倒的なクリア感を手に入れることに成功しています。
仕込み水には昨年のビンテージのナチュールを使用しており、ここまで自然に振り切った貴醸酒はないのではないでしょうか。

昨年のビンテージを留水の半分も入れる仙禽の貴醸酒は、もろみ発酵中、超濃糖状態となります。
そんな超濃糖状態に耐えてくれるのもナチュールならではであり、甘すぎない自然な甘味+ナチュール特有の複雑な酸味によって仙禽特有の貴醸酒が生まれます。

【おすすめの飲み方】

食後酒のイメージが強い貴醸酒ですが、炭酸水で割ってアペリティフとしても活躍できます。

【合わせにおすすめの料理】

和食であれば「あん肝」や「白子ポン酢」、洋食であれば「フォアグラ」を用いた料理との相性が抜群に良いです。