尾鈴山蒸留所　山ねこ　麹米山田錦　25°　＜芋＞

麹米を蒸す甑を宮崎県産の杉を使用した木製の甑へ変更したことにより麹の酵素力価が高まり、麹と芋の比率を通常とは変えて芋の比率を上げた仕込みになっています。結果として、原料の芋からとれるライチやマスカット、柑橘、エルダーフラワーのような華やかでフルーティーな香りを引き出す焼酎が生まれました。