七本鎗　生酛　「琥刻」　2023

【特徴】

七本鎗を醸す冨田酒造様では、酒の熟成に日本酒のさらなる可能性を感じ、積極的に取り組んでいます。
特にこの「琥刻（ここく）」においては、ヴィンテージを冠することで「時」を楽しむ飲み方を提案しています。
「琥刻」とは、冨田酒造様がある滋賀県＝湖国の地で、人が醸した酒に時の刻みによる厚みが加わり、深みが増し、琥珀色になっていく、そんな思いを込め名付けられています。

かねてより酒の熟成、すなわち時が醸す味わいに蔵として惹かれていた中、ワインやウィスキーでは当たり前のヴィンテージ概念を日本酒にももっと浸透させたい、日本酒も「時」を楽しむという飲み方をしていただきたいという想いから、「その年」に収穫した米、汲み上げた仕込み水、その時に居合わせた蔵付酵母や乳酸菌を使って、「その年」に想いを持って「琥刻」は造られています。

ラベルも、蔵や柱に時を刻んでいくイメージの鎗の傷でヴィンテージを表現したデザインとなっています。