仙禽　醸（かもす）

【仕様】

アッサンブラージュ
無濾過原酒（瓶囲い瓶火入れ）

【特徴】

仙禽の最上位商品「仙禽 醸（かもす）」。
ドメーヌ・さくら（栃木県さくら市産・原料米）、すなわち仙禽蔵の地下水（仕込み水）と同じ水脈上の田圃に限定し作付けをした「亀の尾」「山田錦」「雄町」をすべて結集させた作品です。

フランス・ボルドーの技法、「アッサンブラージュ」。
複数のブドウ品種をブレンドしてひとつのワインに仕上げる、という高度なブレンド技術がボルドーワインの基盤にあります。
「時をかけて自然に作りあげる」という意味が「醸（かもす）」にはあります。
この思想の元に仕上がった三種類の品種の作品が、仙禽の技術でアッサンブラージュによって作り上げられました。

【味わい】

シャインマスカットやラ・フランスの様なエレガントで凝縮感ある果実の香りが気品にあふれています。
口に含めば、繊細さと厚みのある、相反する味わいの構成が複雑性を形成します。
絹のようにシルキーで、淀みのないクリアな質感と緻密な厚みは個性ある三種の品種が織り成す無二の味わいとなっています。
山田錦の「品格」、亀の尾の女性的だが「野性的」であること、雄町の男性らしい「力強さ」を全て兼ね備えた味わいは、仙禽の頂点にふさわしい作品です。