仙禽　かぶとむし

【仕様】

無濾過生原酒
要冷蔵商品

【特徴】

仙禽商品で唯一連続して仕込む「かぶとむし」は、蔵中がかぶとむしの香りであふれかえります。
例年通り「酸」に磨きをかけ、はつらつとしたキラキラした酸を演出。
またこちらも例年通り、透明感、タイトさの追求はもちろんのこと、「アルコール度数」「アミノ酸」も極力減らすことによって、抜けの良い軽さ、爽やかさ演出しています。

リンゴ酸の軽快でシャープな酸と低アルコールの飲みやすさの両立。
そして骨格は明確な仙禽らしさを残し、低アルコールのクリアさと立体感を両立し、より新しい夏酒に進化しています。

仙禽で唯一協会901ではないこの酵母は、糖分を食べる力がとても弱く、食事が旺盛であありません。
そんな繊細な酵母に小まめに食事を提供してあげることにより、キラキラとしたリンゴ酸を生成されます。
2024年もそのリンゴ酸を味わえる仕上がりとなりました。

【味わい】

ライムを思わせる、さわやかな柑橘類の香り。
口に含むと存在感があり、明らかに2023年と異なるキラキラとした美しい酸味。
まるで果物をかじってギュッ！とあふれ出すかのようなジューシーな酸味が口中を支配します。
後半は軽快でキレがあり、ライトで淡く、心地よい酸味。
透明感があってみずみずしい、夏を演出するには必要にして十分なアロマとフレーバー。
今年も「大人のレモンスカッシュ」、健在です。