仙禽　クラシック仙禽　無垢　

「モダン仙禽」シリーズと対をなす「クラシック仙禽」シリーズ。「無垢」とは金や銀など混じりけが無いこと、素朴である事を意味します。仙禽でいう金や銀は亀ノ尾や雄町や山田錦であり、素朴な定番は無垢という事だそうです。蔵の仕込水と同じ水脈系上で栽培された「山田錦」を使用し、「生もと」仕込みで手間を惜しまず醸されました。香りは穏やか、フレッシュで瑞々しい味わいです。出汁を使用した料理と相性が良いです。