吉田蔵u　-巾着　貴醸酒-

【特徴】

「吉田蔵u」貴醸酒シリーズの巾着バージョンです。
コシヒカリの最古の先祖とも言われている石川県の在来米「巾着（きんちゃく）」。
これを能登の米農家・森 賢太さんが50粒から復活させてくれました。
今回、初めてとなる巾着での山廃貴醸酒です。
米の旨味が強い巾着を低アル貴醸酒したことで、瑞々しい甘味と力強い旨味、フレッシュなガス感が一体となりよいバランスに仕上がっています。
また、2023年の「巾着」は全て無農薬無化学肥料で育った能登産のお米です。
酒造りにおいても乳酸や発酵助成剤などの表示義務のない添加物は一切使用しておりません。